Laktoz sütte bulunan bir karbonhidrat türüdür ,yani akılda kalması için süt şekeri diyebiliriz. Laktozun sindirimini sağlayan laktaz enzimi ise ince bağırsaklarımızda salınır. Bu enzimin eksikliği sonucu Laktoz İntoleransı dediğimiz hastalık tablosu ortaya çıkar. Belirtilerini sıralayacak olursak ;süt ve süt ürünlerini tükettikten sonra bulantı ,kusma ,kabızlık, karında şişkinlik ,ağrı, ishal ve gazdır.
Sindirilmemiş laktoz bağırsağa su çekerek ishale sebep olur, kalın bağırsağa ulaştığında ise burada yaşayan bakteriler, laktozu fermente ederek kısa zincirli yağ asitleri ve gaz oluştururlar .Ortaya çıkan gaz şişkinlik ve karın ağrısına sebep olur .Bu semptomların şiddeti süt ve süt ürünleri tüketim miktarına ve kişinin laktaz enzim seviyesine bağlıdır.

Laktoz intoleransı yaşla birlikte daha çok artar çünkü laktaz enzimi yaşla birlikte artar. Günümüzde laktoz intoleransı toplumun neredeyse %75 inde görülmektedir .Laktoz anne sütünde de bulunur , hemen hemen her canlı laktozu sindirebilir .Sorunun kaynağı ; insanlarda laktaz enzimini yaşla birlikte azalması ve bizim anne sütü dışında hayvansal kaynaklı süt tüketme durumumuzdur.
Laktoz intoleransının başka bir sebebi de iltihaplı bağırsak hastalıklarıdır. Bağırsak epiteli zarar gördüğü için laktaz enzimi miktarı azalır dolayısı ile yine komplikasyonlar ortaya çıkar. Chron hastalığı ,çölyak hastalığı inflamatuar bağırsak hastalıklarıdır.

Laktoz intoleransına sebep olan besinler ise süt ,yoğurt ,peynir ,tere yağ ,süt tozu ,çikolata ,pasta ,krema ,bisküvi ve kurabiye gibi süt eklenmiş gıdalardır. Sade yağda laktoz yoktur bu sebeple tüketilebilir. Yumuşak peynirlerin laktoz içeriği daha yüksektir, bu sebeple olgunlaşmış sert peynirler tercih edilebilir. Yoğurtta laktoz, laktik aside dönüştüğü için bir çok kişide sorun ve hassasiyet yaratmayabilir. Laktoz İntoleransının şiddeti ,kişiden kişiye ve tüketim miktarına göre değişir. Bitkisel kaynaklı sütler alternatif olabilir ;badem sütü, Hindistan cevizi suyu, fındık sütü veya yulaf sütü gibi bunlar laktoz içermez. Laktaz enzim tabletleri çözüm amaçlı kullanılabilir.